הכנת חלב שקדים
הכנת חלב שקדים הופכת לחלופה פופולרית לחלב פרה. חלב שקדים דורש פחות מרכיבים לייצור ויש בו יותר ויטמינים ומינרלים מחלב פרה. זוהי בחירה מצוינת עבור דיאטות טבעוניות ואנשים רגישים ללקטוז. כדי להכין חלב שקדים, צריך להתחיל עם שקדים גולמיים, רצוי אורגניים ולא מפוסטרים.
כדי להתחיל, עליך להשרות את השקדים במים מטוהרים לפחות שמונה שעות, או עד עשרים וארבע שעות. זה חשוב כדי לרכך את השקדים לצורך מיזוג וכדי לעזור בהפעלת האנזימים שלהם.
לאחר ההשריה, ניתן לנקז את השקדים ולשטוף אותם במים מטוהרים ולאחר מכן לערבב עם שתי כוסות מים מטוהרים נוספים, וליצור תמיסה לבנה שיש לסנן באמצעות שקית חלב אגוזים או בד גבינה.
לאחר סינון חלב השקדים יש להכניסו לצנצנת זכוכית סגורה ולאחסן בקצוץ עד 3-5 ימים. עם זאת, יש המציעים צריכה מיידית מכיוון שחלב שקדים יכול להתעפש במהירות.
בהכנת חלב שקדים, תזונאים ממליצים בדרך כלל להתחיל עם 1 כוס שקדים גולמיים על כל 4 כוסות מים. כמות השקדים שאולי תזדקק לחלב שקדים תהיה תלויה ברמת המרירות הרצויה.
לקבלת חלב שקדים עשיר וקרם יותר, יש המציעים להוסיף עוד שקדים. בנוסף, בהתאם לרמת המתיקות המועדפת עליך, תוכל להוסיף מעט ממתיק, כגון דבש, סירופ מייפל או סטיביה. חליטת קינמון ווניל יכולה גם להוסיף טעם נוסף.
תזונה של חלב שקדים
חלב שקדים הוא מקור מצוין לויטמינים ומינרלים חיוניים כמו סידן, ברזל, מגנזיום, ויטמין E, סלמון וחומצות שומן אומגה 3. הוא גם דל בקלוריות, שומן וכולסטרול.
מחקרים מצאו כי לשקדים בחלב שקדים יש השפעה חיובית על רמות כולסטרול בריאות, תומכים בעורקים בריאים ולחץ דם טוב יותר. מחקרים גם מצביעים על כך שלמי ששותים חלב שקדים יש צלילות וזריזות נפשית טובים יותר.
חלב שקדים הוא גם מקור לשומנים רב בלתי רוויים, החיוניים לבריאות העצבים והמוח. הוא מכיל צורה מועילה של נחושת שיכולה לעזור להתחדשות העור ולשפר את סימני ההזדקנות המוקדמת.
אחד המרכיבים המרכזיים של חלב שקדים הוא סיבים. הסיבים עוזרים לווסת את מערכת העיכול ולשמור על איזון רמות הסוכר בדם. חלב שקדים גם עוזר להאכיל חיידקים בריאים במעיים, שהוא חיוני למערכת חיסונית חזקה.
ממה להימנע בחלב שקדים
כאשר קונים חלב שקדים, חשוב לקרוא את התוויות שכן חלב שקדים רבים המיוצרים מסחרית מכילים תוספת סוכרים, חומרים משמרים, טונות של נתרן, הוספת חומרי טעם וריח, מסמיכים, מתחלבים ואפילו חלבונים שאינם חלביים.
חלב שקדים אורגני ללא תוספות הוא הבחירה האידיאלית. כשמדובר בממתיקים מלאכותיים, רבים מהם אינם בריאים וניתן היה להימנע מהם. אם אתם מחפשים אלטרנטיבה נמוכה יותר בקלוריות לממתיק, חפשו ממתיקים טבעיים כמו דבש או סטיביה.
היתרונות של חלב שקדים
חלב שקדים קל להכנה והיתרונות הבריאותיים רבים. זה יכול לשמש כתחליף חלב בקפה, שייקים ומתכונים אחרים. זה גם אלטרנטיבה מצוינת לחלב פרה עבור אלה שאינם סובלניים ללקטוז או אלרגיים לחלב.
חלב שקדים הוא גם בחירה טובה עבור צמחונים, טבעונים ובעלי דיאטה דלת פחמימות. הוא עשיר בנוגדי חמצון, כמו גם שומנים בריאים, ויטמינים, מינרלים וחלבונים. בנוסף, חלב שקדים נטול כולסטרול ובעל אינדקס גליקמי נמוך.
חלב שקדים הוא חלופה מצוינת לחלב פרה מסורתי למי שמחפש אפשרות בריאה יותר ללא סוכר ומוצרי חלב.
דאגות וחלב שקדים
חלב שקדים אינו בטוח לילדים צעירים מתחת לגיל שנה, מכיוון שהוא לא הוכח בטוח למערכת העיכול העדינה שלהם. בנוסף, אנשים מסוימים יכולים להיות אלרגיים לשקדים, מה שיהפוך חלב שקדים למסוכן.
דאגה נוספת היא כמות המים המשמשת להכנת חלב שקדים, והאם השקדים היו ממקור אורגני. רוב חלבי השקדים המיוצרים באופן מסחרי מעובדים מאוד ויכולים להכיל מסמיכים, ממתיקים וחומרים מתחלבים שאינם בהכרח בריאים.
לבסוף, חלב שקדים יכול להיות קצת יקר, בגלל העלות של שקדים אורגניים והעובדה שחלב שקדים יכול להתקלקל במהירות.
חלופות לחלב שקדים
אם חלב שקדים יקר מדי או לא רצוי, יש הרבה אלטרנטיבות. חלב קוקוס וחלב קשיו הם בחירה טובה מכיוון ששניהם מספקים סידן, ברזל ומגנזיום. חלב סויה הוא גם אופציה, אבל הוא מכיל כמויות גבוהות יותר של שומן וקלוריות.
חלב פשתן הוא עוד אפשרות נטולת חלב. הוא עשוי מזרעי פשתן טחונים ומהווה מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3. חלב המפ הוא בחירה טובה למי שמחפש חלופה עתירת חלבון.
חלב שיבולת שועל הוא חלופה נוספת. הוא עשיר בסיבים ובעל מרקם קרמי וטעם אגוזי. חלב אורז הוא החלב הכי פחות אלרגני, אבל בדרך כלל אינו מכיל הרבה חלבון.
יתרונות וחסרונות של חלב שקדים
היתרון העיקרי של חלב שקדים הוא התוכן התזונתי שלו. הוא מכיל פחות קלוריות מחלב פרה, ללא כולסטרול, ומהווה מקור טוב לויטמינים ומינרלים. בנוסף, הוא נטול לקטוז וקל יותר לעיכול עבור אלה עם אי סבילות.
החיסרון של חלב שקדים הוא העלות שלו. שקדים אורגניים יקרים יותר מחלב פרה, והעבודה הכרוכה בייצור חלב שקדים דורשת יותר זמן ומאמץ. בנוסף, חלב שקדים אינו נשמר זמן רב כמו חלב פרה, ולכן יש לצרוך אותו במהירות לאחר הכנתו.
לחלב שקדים יכול להיות טעם מר גם אם משתמשים ביותר מדי שקדים במתכון או אם הוא לא טרי. למי שמחפש חלופה מתוקה יותר, הוספת ממתיקים עשויה להגדיל את ספירת הקלוריות.
מַסְקָנָה
חלב שקדים הוא אלטרנטיבה מצוינת למוצרי חלב למי שמחפש אפשרות בריאה יותר וללא לקטוז. כמות השקדים הדרושה למנת חלב שקדים תהיה תלויה ברמת המרירות המועדפת עליך. כשמכינים חלב שקדים, עדיף להתחיל עם 1 כוס שקדים על כל 4 כוסות מים. חשוב לקרוא את התווית לפני רכישת חלב שקדים, שכן חלבי שקדים מסחריים רבים מכילים חומרים משמרים, חומרי טעם וריח וממתיקים מיותרים ולא בריאים.
בנוסף לחלב שקדים, ישנן חלופות נוספות כגון חלב קוקוס, חלב קשיו, חלב סויה, חלב זרעי פשתן, חלב קנבוס וחלב שיבולת שועל שעשויות לספק חלק מאותן יתרונות. לחלב שקדים יש גם יתרונות וגם חסרונות, וחשוב להבין אותם כדי לקבל החלטה מושכלת.
