הכנת קרם ברולה עם חלב במקום שמנת כבדה היא דרך טעימה ליהנות מהקינוח הקלאסי של הרפרפת מבלי להתפנק עם מרכיבים משמינים. עם אותו טעם טעים וקרמי כמו מתכון הקרמבו המסורתי, הגרסה הבריאה יותר הזו קלה להכנה ונהדרת לאירוח.
קרם ברולה הוא קינוח צרפתי קלאסי המורכב מקרם קרמי, ומעליו שכבה דקה ומתפצחת של סוכר שרוף. הרפרפת עשויה באופן מסורתי עם שמנת כבדה וביצים, ששניהם עשירים מאוד בקלוריות. אז למי שמחפש להכין גרסה מעט נמוכה יותר של קלוריות לקינוח הקלאסי הזה, השימוש בחלב במקום בשמנת כבדה הוא האופציה המושלמת.
חלב הוא תחליף מצוין לשמנת כבדה במתכוני רפרפת כמו קרם ברולה מכיוון שהוא מוסיף מעט חלבון וסידן מבלי לארוז את הקלוריות כמו שמנת. באופן כללי, כף אחת של שמנת כבדה מכילה כ-40-50 קלוריות, בעוד כף חלב מכילה רק כ-10-15 קלוריות. לכן, אם אתם מחפשים ליהנות מגרסה קלילה יותר של קרם ברולה ועדיין לקבל את אותה רפרפת טעימה, השימוש בחלב הוא הפתרון המושלם.
שימוש בחלב במקום שמנת הוא גם בחירה חסכונית מצוינת כשמדובר בהכנת קרם ברולה. חלב בדרך כלל זול יותר משמנת כבדה, ולכן השימוש בו במתכונים כמו קרם ברולה הוא דרך מצוינת לחסוך קצת כסף מבלי להתפשר על הטעם. מכיוון שבדרך כלל קל למצוא חלב בחנויות מקומיות כמו שמנת, הוא מהווה תחליף מצוין למתכונים כמו קרם ברולה.
כשמכינים קרם ברולה עם חלב, חשוב לזכור שהתהליך כמעט זהה לזה של שימוש בשמנת. הטכניקה להכנת הקרם תישאר זהה, רק שתשתמשו בחלב במקום בשמנת. כמו כן, חשוב לציין שהחלב אינו מצטמצם ומסמיך בדיוק כמו שמנת בחימום, כך שייתכן שתצטרכו להפחית מעט את האש בזמן בישול הרפרפת.
בסך הכל, שימוש בחלב במקום בשמנת במתכוני קרם ברולה היא דרך מצוינת ליהנות מקינוח צרפתי קלאסי מבלי להרגיש אשמה על כך שהתפנקתי יותר מדי. חלב הוא תחליף פנטסטי לשמנת מכיוון שהוא עדיין מספק את המרקם הקטיפתי הרצוי, ללא הקלוריות הנוספות. בנוסף, מדובר גם באופציה חסכונית שחוסכת כסף מבלי להתפשר על הטעם. אז, בפעם הבאה שאתה במצב רוח לקרם ברולה, נסה להכין אותו עם חלב במקום שמנת ותראה כמה טעים זה יכול להיות.
הכנת קרם ברולה נהדר עם חלב
הכנת קרם ברולה נהדר עם חלב לא כל כך שונה מהכנתו עם שמנת. המרכיבים הנכונים הם המפתח, ושימוש בטכניקות הנכונות יכול לעשות את כל ההבדל. הנה כמה טיפים וטריקים שיעזרו לכם להכין את הקרמבו הכי טוב שאפשר עם חלב.
ראשית, חשוב לבחור את החלב הנכון בהכנת קרם ברולה עם חלב. בעוד חלב דל שומן הוא האופציה הנפוצה ביותר, חלב מלא מייצר את הקרם ברולה העשיר והקרמי ביותר. חשוב להשתמש בחלב מלא בשומן מכיוון שהוא מייצר את המרקם והטעם הטובים ביותר בחימום וסמיך.
שנית, חשוב להקפיד על החום כשמכינים קרם ברולה עם חלב. חלב לא מסמיך כמו שמנת בחימום, אז ייתכן שיהיה עליך להפחית מעט את האש בזמן בישול הקצפת כדי שלא יהפוך סמיך מדי. כדאי גם להימנע מהרתחה של הרפרפת, מכיוון שהדבר עלול לגרום לחלב להיפרד ולהתקרפל.
שלישית, חשוב להשתמש בביצים טריות בהכנת קרם ברולה עם חלב. ככל שהביצים טריות יותר, כך הקרם יהיה טוב יותר. אם הביצים ישנות מדי, הרפרפת עשויה להיות דלילה מדי ונוזלת, לכן השימוש בביצים טריות חיוני בהכנת קרם ברולה עם חלב.
לבסוף, תרצו להקפיד לצנן לחלוטין את הקרמבו לפני הוספת הסוכר המקורמל. צינון הרפרפת יעזור להתייצבותו כך שהוא לא יהיה נוזלי מדי כאשר מוסיפים את הסוכר המקורמל מעל. זה גם ייתן לקרם ברולה זמן להתקרר לפני שמגישים אותו.
ממלאים את הקרם ברולה בחלב
כאשר מכינים קרם ברולה עם חלב, קבלת תוספת הסוכר הפריכה בדיוק כמו שצריך היא חיונית לקבלת השכבה המתפצחת החתימה הזו. הנה כמה טיפים וטריקים כדי לקבל את הציפוי המושלם לקרם ברולה שלך עם חלב.
ראשית, חשוב לוודא שהקרם מקורר לחלוטין ומתייצב לפני שמנסים לקרמל את הסוכר. ניסיון לקרמל את הסוכר על גבי רפרפת חמה עלול לגרום לו להימס ולהפוך לנזל, וכתוצאה מכך לציפוי רטוב. לכן, הקפידו לתת לקסטרד להתקרר לחלוטין לפני הוספת תוספת הסוכר.
שנית, השתמשו בסוכר שולחני מיושן, לא באבקת סוכר. סוכר שולחן יתקרמל טוב יותר מאבקת סוכר, ויגרום לציפוי שנראה יותר ופריך יותר. כמו כן, השתמשו בידיים כדי לפזר שכבה אחידה של סוכר על הרפרפת לפני הקרמל.
שלישית, הקפידו להשתמש במפוח למטבח כדי לקרמל את הסוכר. מפוח למטבח הוא האופציה הטובה והבטוחה ביותר לקרמל את ציפוי הסוכר על קרם ברולה. זוהי הדרך היחידה להשיג את המרקם הפריך והפריך המובהק שידוע בו קרם ברולה.
לבסוף, חשוב להגיש את הקרמבו בהקדם האפשרי לאחר קרמל הסוכר. כאשר משאירים אותו בטמפרטורת החדר, תוספת הסוכר יכולה להתחיל להתרכך ולהימס, ולכן עדיף להגיש אותה מיד לאחר שקרמלתם את הסוכר.
טיפים וטריקים לשמירה על קרם ברולה עם חלב טרי
אמנם מומלץ להגיש קרם ברולה עם חלב מיד לאחר קרמל הסוכר, אך עדיין ניתן לאחסן אותו וליהנות ממנו מאוחר יותר. הנה כמה טיפים וטריקים לאחסון קרם ברולה עם חלב כדי שיישאר טרי וטעים.
ראשית, הקפידו לכסות היטב את הקרמבו לפני האחסון. זה יעזור לשמור על התייבשות הרפרפת ולמנוע מציפוי הסוכר להפוך לרטוב. כמו כן, הקפדה על הנחת הקרמבו בכלי אטום לפני הקירור ישמר אותו טרי וטעים לאורך זמן.
שנית, חשוב לקרר קרם ברולה עם חלב לפני ההגשה. קירור של הרפרפת יעזור לקסטרד להפוך קר ומוצק, וייצור קינוח עשיר וטעים יותר. כמו כן, חשוב להשאיר את הקרם בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות לפני ההגשה, מכיוון שזה יעזור לקסטרד להתרכך ולהיות יותר טעים.
שלישית, הקפידו לאחסן את הקרם ברולה עם חלב לכמה ימים בלבד. קרם ברולה עם חלב יישאר טרי רק לכמה ימים כשמאוחסן כראוי במקרר, ולכן חשוב להנות ממנו זמן קצר לאחר ההכנה. כל שאריות קרם ברולה עם חלב יש לזרוק לאחר מספר ימים.
לבסוף, אם אתם רוצים לשמור את תוספת הסוכר על הקרמבו עם חלב פריך ושלם, נסו לאחסן את הרפרפת בנפרד מהציפוי. זה יעזור למנוע מהציפוי להפוך ספוג כשהקצפת מתרככת ומסמיכה. לאחר מכן, כשאתם מוכנים להגיש את הקרמבו, פשוט מוסיפים את תוספת הסוכר המקורמל ממש לפני ההגשה.
מחממים מחדש את הקרם ברולה עם חלב
ניתן לחמם קרם ברולה עם חלב בעת הצורך, והנה כמה טיפים וטריקים לעשות בדיוק את זה. ראשית, כאשר מחממים מחדש קרם ברולה עם חלב, הקפידו לעשות זאת בתנור בטמפרטורה נמוכה. זה יעזור להבטיח שהקרם יישאר קרמי ותוספת הסוכר לא תהפוך קשה ופריכה מדי. כמו כן, הקפדה על כיסוי הרפרפת בנייר אלומיניום לפני החימום יסייע במניעת שריפה והתייבשות.
שנית, חשוב לא לחמם יתר על המידה את הקרמבו עם חלב. חימום יתר של קרם ברולה עלול להפוך את הקרם יבש וקשה מדי. אז, לחמם מחדש את הקאסט
