גבינה משלימה יין אדום
רובנו מכירים את הרעיון שניתן להוסיף סוגים שונים של גבינות כדי לשפר ולהשלים משקאות אלכוהוליים שונים. עם זאת, יש כל כך הרבה אפשרויות וזנים, זה יכול להיות מסובך לדעת מה הולך עם מה! יינות אדומים וגבינות הם שילוב קלאסי שעושה חטיף נהדר, או אפילו ארוחה. אבל זה יכול להיות קשה לדעת אילו סוגי גבינות לשלב עם יין אדום, ואיך לעשות זאת.
בשילוב גבינה ויין אדום, המומחים ממליצים להתאים את גוף היין לגוף הגבינה. המשמעות היא שיש לחבר את הכוח והעוצמה של כל אחד מהם. לדוגמה, יין אדום בעל טעם חזק יותר, כגון קברנה סוביניון, עשוי להיות משודך עם גבינה בעלת גוף כמו גבינת צ'דר חדה. בעוד ליין בעל גוף קל יותר, כמו פינו נואר, אפשר להתאים גבינה עדינה יותר, כמו ברי או קממבר.
גבינות מיושנות לאורך זמן נוטות להיות בעלות טעמים עזים יותר. עדיף לבחור גבינות מיושנות כמו גאודה, פרמיג'אנו-רג'יאנו או פקורינו רומנו בשילוב עם אדומות. גבינות אלו יכולות להיות מלוחות למדי ועלולות לגבור על היין אם לא מאוזנות עם הזיווג הנכון. מצד שני, גבינות רכות טריות, כגון ריקוטה, שבר או פטה, עשויות שלא להיות בעלות מספיק כוח לעמוד בעוצמה של יין אדום ויש להתאים אותן עם לבן במקום.
כאשר בוחנים אילו תוספות להתאים לגבינה שבחרת, חשוב לקחת בחשבון גם את מרקם הגבינה. גבינות רכות וקרמיות מומלץ להגיש עם תוספות כגון פירות טריים, דבש או ריבות. ועם גבינות קשות וחריפות יותר, קחו בחשבון תוספות כגון אגוזים, קרקרים, זיתים או ירקות כבושים.
בסופו של יום, זה באמת תלוי במה שאתה אוהב. התנסות בשילובים שונים היא אחת הדרכים הטובות ביותר לגלות אילו סוגי גבינה ויין עובדים יחד. זכור את הגוף והחוזק של כל אחד והקפד ליהנות מהזוגיות!
סוגי יין אדום
דרך מצוינת לגלות איזו גבינה לאכול עם יין אדום היא לשקול את סוג היין האדום שאתה שותה. ידוע כי סוגים שונים של יינות אדומים משתלבים היטב עם גבינות שונות. חלק מהסוגים הנפוצים יותר של יינות אדומים הם קברנה סוביניון, מרלו, פינו נואר, שיראז, זינפנדל ומלבק.
קברנה סוביניון הוא זן ענבים אדום בעל גוף מלא שלעתים קרובות יש לו רמות טאנין גבוהות. הוא משתלב היטב עם גבינות חזקות כמו צ'דר, קומטה או גרוייר, וגבינות כחולות כמו סטילטון ורוקפור. עבור זיווג עדין יותר, ברי וקממבר יכולים גם לעבוד היטב.
המרלו הוא יין אדום בעל גוף בינוני ויכול להשתלב היטב עם מגוון גבינות, מברי שמנת ועד גרוייר אגוזי. אבל לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חבר אותו עם גבינה בטעם חזק כמו רוקפור או גורגונזולה לטעם עז יותר.
פינו נואר הוא יין אדום בעל גוף קל עם טעם פירותי ומשתלב היטב עם גבינות עדינות יותר כמו ברי וקממבר. זה גם משלים גבינות חצי קשות כמו גאודה ואדם ואפילו גבינת עיזים. עדיף להימנע מגבינות מאוד חזקות ומלוחות בשילוב עם פינו נואר, מכיוון שהיא עלולה להיות מוגזמת.
שיראז או סירה הוא עוד יין אדום בעל גוף ומשתלב היטב עם גבינות חזקות בטעמים כמו גבינה כחולה או צ'דר מיושן. ניתן להשלים אותו גם עם גבינות חריפות כמו רוקפור או פטה לטעם עז יותר. ולזיווג עדין יותר, נסו גבינות חצי קשות כמו גאודה מיושנת, פרמיג'אנו-רג'יאנו או פקורינו רומנו.
זינפנדל הוא יין אדום בעל גוף, ומשתלב בצורה הטובה ביותר עם גבינות בטעם נועז כמו גורגונזולה, רוקפור, פרמיג'אנו-רג'יאנו או צ'דר מיושן. אם אתם מחפשים זיווג עדין יותר, נסה גבינות רכות יותר כמו ברי או קממבר.
מלבק הוא יין אדום בעל גוף ומשתלב בצורה הטובה ביותר עם מגוון גבינות כמו ברי, קממבר, גבינה כחולה וצ'דר מיושן. לטעם עז יותר, נסה את גורגונזולה, רוקפור או פרמיג'אנו-רג'יאנו.
זיווגים מסורתיים
דרך מצוינת נוספת לגלות איזו גבינה לאכול עם יין אדום היא לשקול זיווגים מסורתיים. ישנם מספר זיווגים של יין אדום וגבינה שהיו פופולריים במשך מאות שנים. לדוגמה, יינות סנג'ובזה או קיאנטי משודכים לרוב עם גבינת פקורינו, בעוד שקברנה סוביניון משתלב היטב עם גבינת צ'דר חדה.
ניתן לשלב פינו נואר עם ברי, בעוד מרלו משתלב היטב עם גבינת גרוייר. זינפנדל משודך לרוב עם גבינה כחולה, ומלבק משתלב לעתים קרובות עם גאודה מיושנת. אם אתם מחפשים זיווג קלאסי יותר, קשה לטעות עם קברנה סוביניון וגבינת קומטה או גבינת מרלו וגרוייר.
לטוויסט ייחודי, נסה לשלב קברנה סוביניון עם קממבר שמנת, או מרלו עם רוקפור פירורי. ולזוגיות הרפתקנית יותר, נסו קברנה סוביניון דשן עם גבינה כחולה חזקה. או למה לא לנסות פינו נואר עם גבינת פטה חריפה.
לפעמים, ההחלטה איזו גבינה לאכול עם יין אדום יכולה להיות משימה לא פשוטה. אבל עם קצת ניסויים וקצת מחקר, אתה יכול למצוא כמה זיווגי גבינה ויין מענגים. קחו בחשבון את סוג היין האדום, גוף הגבינה, כמו גם זיווגים מסורתיים, ובטוח תמצאו את ההתאמה האידיאלית.
תכונות שיש לקחת בחשבון
כאשר בוחרים את הגבינה לשילוב עם יין אדום, עליכם לקחת בחשבון גם את התכונות של הגבינה והיין. טעמים שונים של שניהם יכולים לעבוד היטב יחד, או שהם עלולים להתנגש בצורה קשה. ישנן ארבע תכונות שיש לקחת בחשבון בעת בחירת הגבינה הנכונה ליין אדום: מתיקות, מליחות, אגוזים ועושר.
יין אדום יכול להיות מתוק, חמוץ או חמוץ. תכונות אלו חייבות להיות מאוזנות עם המתיקות, המליחות, האגוזים והעושר של הגבינה. לדוגמה, אם היין האדום מתוק, אז גבינה עם מליחות חזקה יותר תהיה התאמה טובה. באופן דומה, אם היין האדום הוא חמצמץ אז גבינה מתוקה תהיה שותף טוב.
כאשר משלבים גבינה עם יין אדום, חשוב לקחת בחשבון גם את מרקם הגבינה. לגבינות קשות יותר יש יותר קראנצ'יות והן מאוזנות טוב יותר עם יין אדום עם יותר גוף. ואילו גבינה רכה יכולה בקלות להשתלט על ידי אדום בעל גוף מלא.
גורם נוסף שיש לקחת בחשבון כאשר בוחרים גבינה לאכול עם יין אדום הוא החומציות. יינות אדומים נוטים למגוון רחב של רמות חומציות, מחומצה נמוכה ועד חומצה גבוהה. כדי להבטיח זיווג טוב, בחר גבינה בעלת רמת חומציות דומה ליין האדום. לדוגמה, אם היין האדום בעל חומציות גבוהה, אז גבינה שהיא פחות חומצית תהיה מתאימה יותר.
לבסוף, חיוני לקחת בחשבון את רמות הטאנין של היין האדום. הטאנינים מעניקים ליין האדום טעם מר או עפיצות שניתן לאזן עם הקרמיות של גבינות מסוימות. לדוגמה, קברנה סוביניון, עם רמות הטאנין הגבוהות שלו, יחמיא יפה עם גבינה כחולה שמנת כמו רוקפור.
